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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1 、鱼杂若干
 ，视频圆葱适量，鱼杂鱼杂姜末适量 ，粉的粉蒜末适量，做法做法做法做法泰料适量，大全大全蒜蓉辣酱半勺，家常家常香锅酱少许，视频老干妈少许 ，鱼杂鱼杂蚝油适量，粉的粉料酒适量  ，做法做法做法做法白醋适量 ，白酒适量
，味精适量，鸡精适量
，白糖适量。

2、准备鱼杂
，鱼泡放气，去除杂质 ，清水浸泡 ，圆葱切丝垫入干锅。

3
、鱼杂很腥气多准备配料 ，泰料切丁，姜切末，大蒜切末备用
。

4 、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱 
，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀
。

5
、锅烧水，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥，水开放鱼杂 ，烫开花捞出。

6
、锅烧油
，油热放料头 ，炒出香味。倒入酱料，大火炒香 ，烹入酱油 ，放料酒 ，放鱼杂 ，翻炒一下 ，放半碗清水，放味精，鸡精 ，白糖，不用放盐，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可
，装入干锅
，开火 ，葱花点缀。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1 、准备食材：鱼籽鱼杂两斤
、泡姜、泡椒
、蒜、香菜、青椒、红椒、豆瓣酱150克 、麻椒10克 
、豆豉15克、蚝油10克、生抽15克、啤酒 、香醋25克 、鸡精10克、老抽15克、白糖5克、胡椒粉3克

2  、把鱼籽鱼杂清洗干净 ，鱼泡用刀切一下放气 ，这样烹饪的时候不会爆 ，锅中加入水，把鱼籽鱼泡放进去焯水，加入姜片 、葱段、黄酒去腥
，大火烧开
，焯水的时候
，不要来回翻动，防止鱼籽散掉，焯好水捞出来洗干净。

3、泡姜切片 、泡椒切碎，蒜洗干净备用 ，香菜洗干净切段，青椒红椒洗干净切斜段，锅里加入油 ，油热把豆瓣酱、麻椒、豆豉、泡姜 
、泡椒、蒜放进去
，用小火翻炒均匀，把香味和红油炒出来 。

4、加入香醋，再倒入一瓶啤酒 ，把鱼杂放进去，加入老抽、鸡精、白糖、胡椒粉翻拌均匀 ，炖煮五分钟，时间到后把青椒 、红椒放进去 ，翻炒均匀
，撒上香菜段就可以出锅了，鲜香味美无腥味，太好吃了。

安康鱼杂正宗做法

1，鱼泡鱼籽清洗干净，把泡剪破。

2，沥水后给盐 ，两个鸡蛋清，抓匀。

3，油锅烧热下鱼杂
，中小火炸熟 ，定型后翻面。

4 ，炸好后另起锅，热油下生姜片
、辣椒炸香，再把鱼杂倒进去，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐 、老干妈 、野山椒 、盐、老抽、料酒、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧)
。

5 ，出锅前撒上青蒜装到干锅里，还可放香菜装饰即可。

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