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本文目录
鲤鱼煲红豆做法
材料：
鱼1条（约450g） ，红豆100g ，视频大葱段2段，鲤鱼鲤鱼老姜片3片 ，煲的煲料酒1汤匙（15ml），做法做法做法做法盐1g
做法步骤 ：
1、将鱼去除内脏 、鱼鳃和鱼鳞 ，清洗干净 ，加入料酒腌制10分钟。
2 、红豆淘洗干净 ，放入砂煲中，加入适量凉水 ，大火煮开后转小火煲至七成熟 。
3、将清理好的鱼放入砂锅中 ，加入大葱段 、老姜片 ，大火煮开后 ，转中小火继续煲煮30分钟 ，加入盐调味即可 。
炉火炖鲤鱼的正宗做法
1.准备好所需材料，鱼选用鲤鱼，豆腐用北豆腐 ，就是老豆腐，耐炖不碎，把鲤鱼去鳞去鳃 ，清除内脏 ，鱼腹内的黑膜要清除干净 ，把鱼洗净 ，擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中 ，把粉条泡发至无硬心。
2.把豆腐切成两半 ，再切成1厘米左右厚的片 ，五花肉切片，葱切段 、姜切片 ，大蒜瓣拍一下 ，干辣椒撕成块 ，如果黄豆酱比较干 ，加入少许清水搅匀，稀释一下 ，这样炒酱时 ，不容易糊锅。
3.将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼鳃1-2厘米处 ，划开一刀，不必切深 ，鱼肉的一半厚就行 ，在鱼的尾部 ，靠鱼尾处 ，划开一刀 。然后用菜刀侧面使劲平拍几下，在鱼鳃旁的刀口鱼肉处 ，你会发现像针尖一样大的一个白点 ，这就是鱼腥线 。轻轻捏住鱼腥线 ，往外拉动 ，一只手一边拉 ，另一只手用刀侧面轻拍鱼身 ，就会抽出像一根白线 ，这就是鱼腥线，另一面也采取一样的方法抽除 ，就可以了。把鱼的两面各划几刀 ，这样鱼容易入味 。
4.锅内加入一半的豆油 ，一半的猪油 ，烧热 ，下入鲤鱼煎制 ，将鱼的两面煎制金黄 ，把鱼盛出待用。
5.下入五花肉 ，将五花肉煎出油 。
6.下入葱段 ，姜片，蒜粒炒香 ，大料 ，再下入干辣椒炸香 。
7.下入黄豆酱，小火炒制，将黄豆酱炒出酱香味，把酱炸熟 。炒酱时 ，要用小火炒制 ，用大火容易把酱炒糊 。
8.下入煎好的鲤鱼 ，加入热水 ，水量没过鱼就可以了 ，加入海鲜酱油 ，红烧酱油 ，料酒 ，鸡精，少许盐 ，大火烧开 ，转小火炖制15分钟 。
9.到时间后，下入豆腐和粉条 ，可以把豆腐和粉条分别放在鱼的两侧 ，大火烧开 ，转中火炖制10分钟左右 。
10.到时间后 ，用大火收下汁 ，撒上葱花和蒜末 ，关火 ，盛出，撒上香菜段即可 ，一锅好吃下饭的酱炖鱼就做好了。
大锅鱼炖豆腐的家常做法
材料
白鲢鱼一条 ，盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜 ，八角各适量
调料：花生油 ，郫县豆瓣酱 ，盐 ，料酒，味精各适量
做法
1、白鲢鱼去鳞 、去其内脏 、鱼鳃和黑色腹膜 ，洗净 ，切大段 ，斜打花刀；
2 、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3 、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4 、烹入料酒 ，下入切好的鱼段；
5 、添加没过鱼的开水，大火煮开 ，转中火炖20分钟；
6 、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7 、少量添加盐和味精 ，转小火炖20分钟；
8 、撒入香菜和葱碎 ，出锅即可 。
好了 ，文章到这里就结束啦 ，如果本次分享的鲤鱼煲的做法大全家常做法和鲤鱼煲的做法大全家常做法视频问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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